质料：猪里脊１块，胡萝卜１根，青椒１个，葱花少许，油适量，盐２克，酱油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣酱１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克。

1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜筹办好，胡萝卜外皮中含有丰硕的矿物量和胡萝卜素，若是外皮清洁，尽量不刮掉，以保留营养。

2、里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。

3、将青椒去蒂去籽，切细丝，胡萝卜先切片，再切细丝。刀切固然费时吃力，但口感会比擦丝器的好，那一步能够按照本身的刀功来决定用切仍是擦。

4、炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒１分钟，使胡萝卜丝平均裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有益处的维生素Ａ。

5、再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。

6、统一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，如许肉丝就不会坨在一路了，而是一根根独立清楚。

7、趁着肉丝打散，外表变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣并且很咸，所以用量随本身的喜好来放，后面的酱油和盐也不要多放。

8、快速将豆瓣酱与肉丝混合平均，将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后，按照口味撒少许盐、１大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒平均，出锅。